Zucchinirullar med skinka och ost gratinerade är också ett utmärkt sätt att njuta av zucchini när de är i säsong. Deras delikata smak passar lätt ihop med olika ostar, örter och såser. Receptet kan anpassas för att passa olika preferenser, med en lättare, krämigare, mer medelhavsinspirerad eller kryddigare version. Tack vare sin enkla tillagning och ugnsbakning blir denna rätt snabbt ett praktiskt sätt att variera vardagsmåltiderna. Ost
##Ingredienser
För att tillaga zucchinirullar med skinka och ost gratinerad för 4 personer behöver du följande ingredienser:
3 stora zucchini
4 till 6 skivor kokt skinka
150 g riven ost, såsom Emmentaler, mozzarella, Comté eller Gruyère
100 g färskost, ricotta eller crème fraîche
2 msk olivolja
1 hackad vitlöksklyfta eller 1 tsk vitlökspulver
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika eller några färska basilikablad
200 ml tomatpassata eller hemlagad tomatsås
30 g riven parmesanost
Salt
Svartpeppar
Några persilja- eller basilikablad till garnering
Valet av ingredienser påverkar i hög grad den slutliga smaken. Zucchinin ska vara fast, lång och tillräckligt bred för att bilda fina, lättkavlade remsor. Kokt skinka ger en söt och salt smak, medan riven ost ger en smält, gratinerad konsistens. Tomatsåsen skapar en fuktig bas som förhindrar att rullarna torkar ut under gräddningen. Parmesanost ger en mer intensiv smak och en vacker bryning ovanpå.
##Detaljerad steg-för-steg-beredning
###1. Förbered zucchinin
Börja med att skölja zucchinin noggrant under kallt vatten. Torka sedan av den med en ren kökshandduk. Skär av ändarna och skiva sedan zucchinin på längden i tunna strimlor. En mandolinskiva ger jämna skivor, men en vass kniv fungerar också. Den ideala tjockleken är cirka 3 till 4 millimeter. Strimlor som är för tunna kan gå sönder vid rullning, medan strimlor som är för tjocka blir svåra att vika.
Zucchiniskalet kan lämnas kvar. Det ger färg, hjälper rullarna att hålla formen och ger dem en behaglig konsistens efter gräddning. De mycket smala första skivorna kan läggas åt sidan för soppa, wok eller sås, eftersom de ofta är mindre praktiska att rulla.
###2. Mjukgöra zucchinirimlorna
För att göra det lättare att rulla dem måste strimlorna mjukas upp något. Flera metoder är möjliga. Det första är att snabbt steka dem i en panna med en skvätt olivolja, cirka 1 till 2 minuter per sida. De ska bli smidiga utan att falla isär. Den andra metoden är att baka dem i ugnen i 8 till 10 minuter vid 180 °C (350 °F) på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Det tredje är att ångkoka dem i några minuter.
Efter detta steg, placera strimlorna på hushållspapper för att avlägsna överflödig fukt. Denna försiktighetsåtgärd förhindrar att den färdiga rätten blir för vattnig. Eftersom zucchini har ett naturligt högt vatteninnehåll, resulterar god avrinning i mer smakrika bullar och en mindre rinnig sås. Cuisine et recettes
###3. Förbered ostfyllningen
I en skål, blanda färskost, ricotta eller vispgrädde med lite av den rivna osten. Tillsätt den hackade vitlöken eller vitlökspulveret, oregano, basilika, en nypa salt och svartpeppar. Blandningen ska vara krämig och bredbar. Om den verkar för tjock kan en tesked mjölk eller grädde spädas ut.
Denna fyllning tillför fukt till bullarnas insida. Färskost ger en mjuk konsistens, medan den rivna osten smälter under gräddningen och skapar en fyllig kärna. De aromatiska örterna förstärker rättens smak och kompletterar zucchinin, skinkan och tomaten perfekt.
###4. Förbered skinkan
Skär skinkskivorna i strimlor som passar zucchiniskivornas storlek. Varje strimma ska passa tätt på en zucchiniskiv utan att hänga över. Skinkan kan trimmas något för att göra det lättare att rulla ihop och uppnå ett jämnt resultat.
Klassisk kokt skinka fungerar mycket bra, men rökt eller kalkonskinka kan också användas beroende på önskat resultat. Det är bäst att undvika skivor som är för tjocka, eftersom de gör rullarna svårare att försluta.
NÄSTA SIDA
Envoyer des commentaires
