Förberedelse
Skala och riv moroten fint.
Tvätta och riv zucchinin. Om den innehåller mycket vätska, pressa ur överflödig vätska.
Skala och skiva löken tunt.
Lägg moroten, zucchinin och löken i en stor skål och blanda väl.
I en andra skål, vispa ägget med mjölken.
Tillsätt mjöl, salt och peppar och rör om tills du har en jämn smet.
Häll smeten över de förberedda grönsakerna.
Blanda noggrant tills grönsakerna är jämnt täckta.
Värm oljan i en stekpanna på medelvärme.
Med hjälp av en matsked, släpp små portioner av grönsaksblandningen i pannan och platta till dem lite.
Steka biffarna i cirka 2–3 minuter per sida tills de är gyllenbruna.
Låt rinna av kort på hushållspapper efter stekning.
Servera varma och njut.
Tips för perfekta grönsaksbiffar
Zucchini innehåller mycket vatten. Om blandningen är för rinnig kan du försiktigt pressa den rivna zucchinin i förväg eller tillsätta lite mer mjöl.
Pannan bör inte vara för varm så att fritters inte bryns för snabbt på utsidan och genomstektas på insidan.
För extra smak passar färska örter som persilja, gräslök eller dill mycket bra till fritters. Du kan också blanda i lite vitlök, paprika eller riven ost.
Serveringsförslag
Dessa grönsaksfritters smakar särskilt gott med yoghurtdipp, örtkryddat kvarg, tomatsalsa eller en lätt vitlökssås. De passar bra med en färsk grönsallad, potatis, ris eller bröd.
De kan serveras som huvudrätt, tillbehör eller mellanmål.
Förvaring
Läs vidare (>)
Förvaring
Rester kan förvaras i en tätt försluten behållare i kylskåpet. En kastrull eller ugn är lämplig för uppvärmning för att göra biffarna krispiga igen.
Biffarna kan också frysas. Det är bäst att förfrysa dem individuellt och sedan lägga över dem i en frysbehållare.
Vanliga frågor
Kan jag baka biffarna i ugnen?
Ja, det är möjligt. Lägg biffarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, pensla lätt med olja och grädda i 200 °C (390 °F) i cirka 20–25 minuter. Vänd dem halvvägs.
Kan jag använda andra grönsaker?
Ja, paprika, majs, potatis eller purjolök fungerar också mycket bra. Det är viktigt att grönsakerna är finhackade eller rivna.
Vad ska jag göra om blandningen är för mjuk?
Tillsätt bara lite mer mjöl och låt blandningen vila en kort stund. Detta gör den fastare och lättare att steka.
Slutsats
Grönsaksbiffar gjorda på morötter, zucchini och lök är enkla, billiga och mångsidiga. De är snabba att tillaga, smakar gott både varma och kalla och är perfekta som vegetarisk rätt för varje dag.
