Formning och frysning
Formning av degen
Kavla ut degen på plastfolie och forma den sedan till en tät rulle. Slå in den försiktigt och frys in i minst 2 timmar.
Skärning
När degen är helt fryst, ta ut den ur frysen och låt den vila i rumstemperatur i några minuter. Detta gör det lättare att skära. Skär rullen i skivor cirka 1 cm tjocka.
Gräddning
Förvärm
ugnen till 180 °C (350 °F). Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda skivorna:
Lägg skivorna på den förberedda bakplåten och lämna tillräckligt med utrymme mellan dem eftersom de kommer att expandera något under gräddningen. Grädda i cirka 12 till 15 minuter, eller tills kanterna är lätt gyllenbruna.
Slutför och njut:
Låt kakorna svalna på ett galler efter gräddning. Resultatet är en glaserad nötkaka med en smältande konsistens och en läcker, söt smak, förstärkt av pistagenötternas lätta beska och tranbärens syrlighet.
Denna kaka är utsökt med kaffe eller te, och kan förvaras i en lufttät behållare i flera dagar, även om jag tvivlar på att den håller så länge utan att ätas!
