Förberedelse
1. Förbered degen
I en stor skål, blanda mjöl och salt. Tillsätt ister och arbeta blandningen med fingertopparna tills den liknar grov sand, med fettet jämnt fördelat.
2. Aktivera jästen
I en separat skål, blanda ljummet vatten, varm mjölk och färsk jäst. Rör tills jästen är helt upplöst.
3. Forma degen
Häll gradvis den flytande blandningen i mjölet. Blanda först med en sked och knåda sedan med händerna tills du får en slät, homogen och lätt elastisk deg.
Om det behövs, tillsätt en liten mängd mjöl eller några droppar vatten för att justera konsistensen.
4. Låt den jäsa
Täck skålen med en ren handduk eller plastfolie och låt den jäsa i cirka 2 timmar på en varm plats, tills degen har fördubblats i volym.
Detta steg är viktigt för att få väljästa och lätta munkar.
5. Kavla ut och skär
Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta.
Dela den i två delar för att göra den lättare att arbeta med. Kavla ut varje bit ganska tunt med en kavel.
Skär ut rektanglar eller diamanter med en pizzaskärare eller en vass kniv i önskad storlek.
6. Stek
Värm en generös mängd olja till cirka 170-180 °C (340-355 °F).
Lägg några degbitar åt gången i den heta oljan. De kommer snabbt att blåsa upp och bli vackert gyllenbruna.
Vänd dem för att säkerställa jämn stekning på båda sidor.
Låt dem sedan rinna av på hushållspapper.
Tips för perfekta munkar
Värm inte oljan för mycket för att undvika att utsidan bränns vid innan insidan är tillagad. Arbeta i små omgångar för att bibehålla en jämn temperatur.
Ju tunnare degen kavlas ut, desto krispigare blir munkarna.
Du kan lätt sticka degen med en gaffel för att minimera stora bubblor om så önskas.
Serveringsidéer
Dessa munkar är läckra:
Med prosciutto eller korv.
Med mozzarella, burrata eller färskost.
Doppade i en kryddig tomatsås. Serveras med honung eller chokladpålägg för en söt version.
Som brödsubstitut till soppa eller sallad.
Förvaring
De avnjuts bäst samma dag, medan de fortfarande är varma och krispiga.
Du kan dock förvara dem i en lufttät behållare i 24 timmar och sedan värma dem i några minuter i en ugn på 180 °C (350 °F) för att återställa deras krispighet.
Gourmetvariationer
Inkorporera rosmarin eller oregano direkt i degen.
Tillsätt riven parmesanost för en ännu mer intensiv smak.
Strö över socker efter gräddning för en version som liknar franska munkar.
Toppa dem med smält ost eller charkuterier precis innan servering.
Dessa hemlagade munkar bevisar att det med några få enkla ingredienser är möjligt att skapa en generös och smakrik godbit som kommer att glädja alla med varje tugga.
För hela receptet, gå till nästa sida eller klicka på knappen Öppna (>) och glöm inte att DELA det med dina vänner på Facebook.
Envoyer des commentaires
