Hur man gör hemlagad Mille-Feuille
Värm ugnen till 200 °C (390 °F).
Kavla ut det första smördegsarket. Skär ut den största möjliga rektangeln med en pizzaskärare eller en kniv. Nagga degen runtom med en gaffel.
Strö över florsocker, lägg ett ark bakplåtspapper ovanpå och lägg sedan en annan bakplåt ovanpå för att förhindra att degen sväller upp för mycket.
Grädda i 15 minuter, ta sedan bort bakplåten och bakplåtspappret, strö över florsocker igen och grädda i ytterligare 10 minuter eller tills den karamelliseras.
Upprepa processen med det andra smördegsarket och försök att hålla måtten desamma.
Låt den svalna.
Pajkrämen:
Dela vaniljstången på längden och koka upp mjölken med fröna och den delade kapseln.
Blanda äggulorna med sockret och vispa tills det är ljust. Tillsätt majsstärkelsen och vispa tills det är slätt.
Häll hälften av mjölken över äggblandningen och vispa snabbt för att förhindra att äggen rörs om. Häll tillbaka blandningen i kastrullen med resterande vaniljmjölk och koka upp under ständig vispning. Koka på låg värme i 1 minut.
Ta bort från värmen, tillsätt smöret, rör om och täck sedan med plastfolie och tryck direkt mot ytan. Låt svalna och ställ i kylskåp.
Montering:
Skär de två rektanglarna av smördeg på längden i tre remsor. Jag fick sex bitar på 7 cm.
Rör ut bakkrämen och fyll en spritspåse med en 14 mm tunn tunn tunn.
Lägg en rektangel av smördeg på en skärbräda.
Spritsa bakkrämen på degen, börja vid kanten och fyll sedan i mitten. Lägg på ett andra lager grädde, först kanterna, sedan mitten.
Lägg en andra smördeg ovanpå grädden och tryck till.
Fortsätt på nästa sida
