En saftig hemlagad mille-feuille. Ursprunget till namnet “mille-feuille”: När man tittar på detta bakverk kan man tycka att namnet är lite förmätet. Det har faktiskt bara fem lager, sex om man räknar glasyren. Men i själva verket syftar namnet på lagren i smördegen, eftersom man med den traditionella metoden att tillaga detta bakverk får 729 par lager!
Tack vare en nyare metod får man till och med 2048 par. Mille-feuillen förtjänar därför verkligen sitt namn. Utanför Frankrike döper vissa länder detta bakverk efter Napoleon. I själva verket syftade bakverket ursprungligen på Neapel och adjektivet “napolitansk”. Men efter Napoleons krig var det hans namn som blev referensen.
Läckert hemlagat recept på mille-feuille:
För att göra detta recept behöver du följande ingredienser:
Ingredienser:
För 8 små mille-feuilles:
2 rullar smördeg
florsocker
Till bakkrämen:
750 ml helmjölk
1 vaniljstång
9 äggulor
180 g strösocker
75 g majsstärkelse
75 g smör
Till glasyren:
4 till 5 matskedar vit degglasyr
50 g mörk choklad
Tillredning:
Fortsätt på nästa sida
