Michigan Rocks – gammaldags kakor med dadlar och valnötter
- Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
- Klä två plåtar med bakplåtspapper.
- Hacka dadlarna i små bitar. Grovhacka valnötterna och ställ dem åt sidan tillsammans med russinen.
- Lägg det rumsvarma smöret, farinsockret och strösockret i en stor bunke.
- Vispa blandningen med elvisp i två till tre minuter, tills den blivit ljus och krämig.
- Tillsätt ett ägg i taget och vispa kort mellan varje ägg.
- Rör ner vaniljsockret.
- Blanda vetemjöl, bikarbonat, kanel, muskot och salt i en separat skål.
- Tillsätt de torra ingredienserna till smörblandningen och rör försiktigt ihop till en tjock smet.
- Vänd ner hackade dadlar, russin och valnötter.
- Om smeten känns alltför torr och svår att blanda kan du tillsätta mjölken, en matsked i taget. Smeten ska vara tjock och hålla formen på plåten.
- Klicka ut smeten med två skedar. Använd ungefär en rågad matsked till varje kaka.
- Lämna cirka fem centimeter mellan kakorna eftersom de breder ut sig något under gräddningen.
- Grädda en plåt i taget mitt i ugnen i cirka 10–12 minuter.
- Ta ut kakorna när kanterna har fått lite färg men mitten fortfarande känns mjuk. De fortsätter att stelna på plåten efter gräddningen.
- Låt kakorna vila på plåten i fem minuter innan de flyttas över till ett galler.
- Låt dem svalna helt före servering eller förvaring.
Så får du mjuka och saftiga kakor
Michigan Rocks ska inte gräddas tills de känns helt fasta i ugnen. Då riskerar de att bli torra när de svalnat.
Ta ut dem när kanterna är lätt gyllene och mitten fortfarande ser något mjuk ut. Efter några minuter på den varma plåten får de rätt konsistens.
Dadlarna bör skäras i små bitar så att de fördelas jämnt i smeten. Om de är mycket klibbiga kan du blanda dem med en tesked av receptets mjöl innan de vänds ner.
Serveringstips
Servera kakorna tillsammans med:
- Nybryggt kaffe
- Svart te eller kryddigt chai
- Ett glas kall mjölk
- Varm choklad
- Färsk frukt
- Vaniljglass till en enkel dessert
Kakorna passar bra på ett klassiskt kakfat tillsammans med exempelvis havrekakor, chokladkakor och småkakor med sylt.
De är också fina att lägga i en burk och ge bort som en enkel hembakad present.
Variationer
Med pekannötter
Byt ut valnötterna mot samma mängd pekannötter. De ger en mildare och något sötare nötsmak.
Med torkade tranbär
Ersätt russinen med torkade tranbär för en friskare och syrligare smak.
Med choklad
Tillsätt 100 g grovhackad mörk choklad eller chokladknappar. Minska gärna russinen något så att smeten inte blir överfylld.
Med apelsin
Finriv skalet från en väl tvättad apelsin och blanda ner det i smeten. Apelsin passar särskilt bra tillsammans med dadlar och kanel.
Extra kryddiga kakor
Tillsätt en liten nypa malen kryddnejlika eller ingefära tillsammans med kanelen och muskoten.
Utan russin
Russinen kan uteslutas eller ersättas med fler dadlar, torkade aprikoser eller torkade körsbär.
Utan nötter
Uteslut valnötterna vid nötallergi och tillsätt eventuellt solrosfrön eller extra torkad frukt. Kontrollera att alla ingredienser är fria från spår av nötter när det behövs.
Förvaring
Låt kakorna svalna helt innan de läggs i en burk eller tättslutande behållare.
De håller vanligtvis i fyra till fem dagar i rumstemperatur. Förvara dem torrt och svalt, inte i direkt solljus eller nära en varm ugn.
Lägg gärna bakplåtspapper mellan lagren så att kakorna inte fastnar i varandra.
Kan Michigan Rocks frysas?
Ja, de färdiggräddade kakorna går bra att frysa.
Låt dem svalna helt och placera dem i en fryssäker behållare med bakplåtspapper mellan lagren. De kan förvaras i frysen i upp till tre månader.
Tina kakorna i rumstemperatur. De kan även värmas mycket kort i ugnen om du vill servera dem lätt ljumna.
Smeten kan också frysas i färdiga portionsklickar. Frys klickarna på en bricka och flytta sedan över dem till en fryspåse. Grädda dem direkt från frysen och lägg till någon minut på gräddningstiden.
Varför det här receptet kan passa
Michigan Rocks är ett bra recept när du vill baka kakor som känns lite mer mättande och rustika än vanliga småkakor.
De kan förberedas i förväg, frysas och tas fram när det kommer gäster. Receptet är också enkelt att variera med olika sorters nötter, torkad frukt och kryddor.
Kakorna innehåller dock både socker, smör och energirika ingredienser. De passar därför bäst som fikabröd och som en del av en varierad kost.
