Receptet på kycklingpannkakspaj är ett av de bästa recepten jag någonsin har provat! Den är underbart krämig, gjord med färska grönsaker och har den perfekta frasig skorpan som grädde på moset.
Ingredienser
För degen:
1 2/3 koppar oblekt vetemjöl, plus extra till arbetsytan 3/4 tsk bordssalt 10 msk osaltat smör, kallt, skuret i 1/2-tums bitar och fryst i 10 minuter 2 msk gräddfil 4–6 msk iskallt vatten
För kycklingen och grönsakerna:
1 tsk vegetabilisk olja 1 hel kyckling, ca 2 kg, skuren i 4 bitar (2 bröst, 2 ben, vingarna borttagna) och putsad på överflödigt fett 24 frysta pärllökar, tinade, avrunna och torrklappade, ca 2,5 dl 1 medelstor lök, skuren i 1,2 cm stora bitar (ca 225 g) 4 medelstora morötter, skurna i 1,2 cm stora bitar (ca 225 g) 3 medelstora selleristjälkar, skurna i 1,2 cm stora bitar (ca 225 g) Salt och nymalen svartpeppar
För såsen:
4 1/4 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt 4 msk osaltat smör 1/2 kopp oblekt vetemjöl 3/4 kopp vispgrädde 3/4 kopp frysta ärtor, tinade 2 tsk färskpressad citronsaft 1 tsk hackad färsk persilja 1 tsk hackad färsk timjan
