Steg-för-steg-tillagning
Hemligheterna bakom perfekt tillagad fisk och skaldjur
Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Låt den vara varm men inte rykande.
Tillsätt den skivade löken och den hackade vitlöken i oljan. Rör om regelbundet i 2-3 minuter tills löken blir genomskinlig och blandningen fyller köket med sin arom. Denna gyllene bas ger din rätt dess fulla smak.
Tillsätt de röda och gröna paprikorna och sedan den tärnade zucchinin. Fräs allt i 3-4 minuter under omrörning då och då tills grönsakerna börjar mjukna något.
Tillsätt de krossade tomaterna direkt i stekpannan tillsammans med paprika, cayennepeppar (om du använder), salt och peppar. Rör om väl så att paprikan löses upp och färgar såsen. Låt sjuda på medelvärme i 5 minuter tills såsen har tjocknat något.
Sänk värmen till medelhög och tillsätt de vita fiskbitarna i såsen. Koka i 3 minuter tills de börjar bli ogenomskinliga.
Tillsätt bläckfiskringarna och räkorna direkt i pannan. Rör försiktigt om så att de täcks väl med såsen. Koka i 4–5 minuter, precis tills räkorna blir rosa och ogenomskinliga och bläckfisken stelnar utan att bli seg. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Stäng av värmen och strö över färskhackad persilja. Servera omedelbart med citronklyftor att pressa över fisken efter önskemål.
