Recept på spansk wok med skaldjur, enkelt och snabbt

Tips för perfekta resultat
Sjömatens kvalitet gör hela skillnaden: välj den så färsk som möjligt. Du hittar mycket bättre produkter hos din fiskhandlare än i mataffärer.
Överkoka inte skaldjuren. Den kommer att fortsätta att tillagas mycket lätt efter att värmen stängts av, tack vare restvärmen. Detta är hemligheten med att hålla den mör.
Paprikan ska inte brännas. Tillsätt den när löken och vitlöken är fint brynta men innan du tillagas för länge, annars blir den bitter.
Smaka av medan du tillagas och justera kryddorna efter din smak. Vissa gillar den starkare, andra mindre.
Förbered alla dina ingredienser innan du börjar tillaga. Det går snabbt när du väl är vid spisen, och du vill inte missa det exakta ögonblicket när skaldjuren är som mest. Variationer och byten
Lägg till musslor eller pilgrimsmusslor om du kan hitta dem färska, eller öka mängden räkor och bläckfisk beroende på vad du har till hands.
Ersätt zucchinin med frysta ärtor eller gröna bönor för en förändring i färg och konsistens.
En nypa saffran istället för paprika ger det en ännu mer medelhavskänsla, men det är ett fylligare alternativ. Om du gillar kryddigare smaker, öka mängden cayennepeppar eller tillsätt lite het sås. För en mer rejäl version, häll i lite vatten eller fiskbuljong innan du tillsätter skaldjuren, vilket skapar en härlig sås att ringla över tillbehöret.