De här smördegsrullarna med rökt lax och färskost är precis den sorts tilltugg som ser festligt ut men ändå är förvånansvärt enkelt att förbereda. Den frasiga och smöriga smördegen kombineras med krämig färskost, salt rökt lax, mild salladslök och frisk dill.
Rullarna passar perfekt som aptitretare, på brunchbordet, till buffén eller när gästerna behöver något gott medan resten av middagen blir färdig. De kan serveras varma, ljumna eller kalla, även om smördegen är som allra frasigast strax efter gräddningen.
Förbered gärna rullen i förväg och förvara den kall tills det är dags att skära och grädda. Då får du nybakade smördegsbitar med mycket liten arbetsinsats när gästerna kommer.
Därför fungerar rökt lax och smördeg så bra tillsammans
Rökt lax har en tydlig sälta och mjuk konsistens som passar fint mot den frasiga smördegen. Färskosten binder ihop fyllningen och gör att laxen ligger kvar när degen rullas.
Dill och salladslök tillför friskhet utan att ta över. En liten mängd citron kan också användas för att balansera ostens fyllighet och laxens sälta.
Det är bäst att använda kall smördeg. När degen är ordentligt kyld håller den formen bättre och får tydligare, luftigare lager i ugnen.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till cirka 20–24 smördegsrullar:
- 1 rulle kyld smördeg, cirka 250–280 g
- 200 g tunt skivad rökt lax
- 150 g naturell färskost eller färskost med örter
- 2 salladslökar, tunt skivade
- 2 matskedar finhackad färsk dill
- 1 tesked färskpressad citronjuice
- ½ tesked finrivet citronskal, valfritt
- Nymalen svartpeppar
- 1 äggula
- 1 matsked mjölk eller grädde
- 1 matsked sesamfrön eller svartkummin till topping
Till garnering
- Färsk dill
- CitronklyftorExtra svartpeppar
