Värm ugnen till 210 °C (410 °F). Skala löken och vitlöksklyftorna, dela sedan löken i fyra delar. Skala potatisen och skär den i stora tärningar. Lägg kycklingbitarna i en stor ugnsform och krydda med salt, peppar och provencalska örter.
Pensla kycklingen generöst med olivolja och häll lite mer olja i botten av formen. Tillsätt även ett glas vatten. Lägg lök, vitlök och potatis runt kycklingen. Stek i cirka 2 timmar och pensla kycklingen och grönsakerna regelbundet med steksjakten. Kom ihåg att vända kycklingen och röra om grönsakerna halvvägs genom tillagningen för jämnt resultat.
Om steksjakten avdunstar för snabbt, tillsätt lite mer vatten i pannan. Femton minuter innan kycklingen är klar, tvätta vattenkrassen noggrant, ta bort de tjocka stjälkarna och blanchera den i 4 minuter i en kastrull med kokande saltat vatten. Häll av vattnet och skölj den under kallt vatten för att stoppa tillagningen.
Krama ur vattenkrassen och hacka den sedan fint. Lägg tillbaka den hackade vattenkrassen i en kastrull och låt sjuda i några minuter på låg värme. Tillsätt 4 matskedar crème fraîche, blanda väl och låt det sjuda. Servera din stekta kyckling med potatis tillsammans med den varma, krämiga vattenkrassen för en komplett och smakrik måltid.
Gourmetvariationer:
Stekt kyckling med citron och vitlök: Tillsätt saft och skal av en citron eller konserverad citron i stekpannan för en fräsch och doftande touch.
Dijonsenapsversion: Pensla kycklingen med en blandning av dijonsenap och olivolja innan stekning för ännu mer smakrikt kött.
Kyckling med potatis och färska örter: Byt ut herbes de Provence mot färsk timjan, rosmarin eller oregano för en mer aromatisk smak.
Milkt kryddig variant: Tillsätt en nypa rökt paprika eller milt currypulver till kryddningen för att subtilt förbättra rätten.
Gratäng av vattenkrasse: Efter att ha tillsatt grädden i vattenkrassen, rör i lite riven ost (parmesan eller comté) och grilla i några minuter för en ännu mer lyxig tillbehörsrätt.
Praktiska tips:
Fortsättning på nästa sida
Envoyer des commentaires
