Häll av vattnet och låt dem svalna i flera minuter. Skär dem i skivor som är cirka 1–1,5 cm tjocka. Ställ åt sidan.
2. Gör köttbulleblandningen. Lägg nötfärsen i en stor skål. Tillsätt finhackad lök, vitlök, ägg, ströbröd, persilja, timjan, paprika, svartpeppar, salt och olivolja.
Blanda försiktigt med händerna tills allt är jämnt blandat. Undvik att överarbeta köttet, det kan göra köttbullarna täta.
Forma blandningen till cirka 15–18 medelstora köttbullar, beroende på storleken på din ugnsform.
3. Förbered den krämiga ostsåsen. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt mjölet och vispa kontinuerligt i cirka 1 minut.
