Häll gradvis i mjölken under vispning så att inga klumpar bildas. Fortsätt koka i 4–6 minuter under omrörning tills såsen tjocknar tillräckligt för att lätt täcka baksidan av en sked.
Krydda med salt, peppar och en liten nypa muskotnöt. Rör i parmesanosten tills den smält och ta sedan bort från värmen.
4. Montera grytan. Värm ugnen till 190 °C (375 °F). Smörj eller olja lätt en rund ugnsform.
Arrangera potatisskivor och köttbullar varvas runt formens ytterkant. Fortsätt arbeta mot mitten och skapa koncentriska cirklar. Potatisskivorna ska sitta mellan köttbullarna, nästan som små avdelare.
Om du har extra potatisskivor, stoppa in dem i eventuella tomma utrymmen.
5. Tillsätt sås och ost. Häll den varma krämiga såsen jämnt över potatisen och köttbullarna och låt lite av den rinna ner mellan lagren.
Strö generöst med mozzarella, Gruyère eller Emmentaler. Avsluta med parmesanost.
6. Grädda. Täck löst med folie och grädda i cirka 25 minuter. Ta bort folien och fortsätt grädda i ytterligare 15–20 minuter, eller tills potatisen är helt mör, köttbullarna är genomstekta och osten är smält och djupt gyllenbrun på sina ställen. Nötfärsen bör nå 71 °C/160 °F invändigt.
