1. Sätt ugnen på 180°C.
Smörj en muffinsplåt lätt med olja eller använd muffinsformar.
2. Stek spenaten.
Fräs löken i olivolja i 2–3 minuter. Tillsätt spenaten och stek tills den mjuknar. Låt svalna något.
3. Vispa äggen.
Knäck äggen i en skål och vispa ihop dem. Krydda med salt, svartpeppar och oregano.
4. Fyll formarna.
Fördela spenaten i muffinsformen. Smula över fetaosten och häll sedan äggblandningen ovanpå.
5. Grädda.
Grädda i 18–22 minuter, eller tills muffinsen har rest sig och fått en gyllene färg.
6. Låt svalna.
Låt dem vila några minuter innan de tas ur formen.
🍽️ Serveringstips
Servera gärna med:
🥑 Skivad avokado.
🍅 Körsbärstomater.
🥗 En fräsch grönsallad.
🥖 Fullkornsbröd.
🥣 Grekisk yoghurt.
