Så här gör du:
1. Värm pannan
Värm oljan i en stor stekpanna på medelvärme.
Det är bäst att använda en stekpanna med bred botten så att potatisen får gott om plats. Om pannan är för liten kommer potatisen att ånga istället för att bli krispig.
2. Baka potatisen
Lägg potatisbitarna på en bakplåt och sprid ut dem i ett jämnt lager.
Strö över ungefär hälften av saltet.
Låt potatisen tillagas, utan omrörning, i cirka 5 minuter. Detta hjälper botten att få en gyllenbrun yta.
Rör sedan om och baka i ytterligare 8-10 minuter, vänd potatisen med några minuters mellanrum.
3. Hjälp potatisen att mjukna
Om potatisen börjar bli mycket brynt men fortfarande är hård i mitten, tillsätt 2-3 matskedar vatten och täck över.
Låt potatisen ånga i 3-4 minuter. Ta sedan bort locket och låt vätskan avdunsta innan du fortsätter tillagningen.
Potatisen ska vara nästan helt mjuk innan du tillsätter lök och korv.
4. Fräs löken
Lägg potatisen på ena sidan av pannan.
Lägg löken på den tomma sidan. Om pannan känns torr, tillsätt lite mer olja.
Fräs löken i 5-7 minuter under ständig omrörning tills den mjuknar och börjar bli gyllenbrun.
Blanda sedan löken med potatisen.
5. Tillsätt korven
Lägg korvskivorna på en bakplåt.
Krydda med resterande salt, svartpeppar och eventuellt paprika- och vitlökspulver.
Fräs allt tillsammans i ytterligare 5-8 minuter. Rör om med några minuters mellanrum, men inte hela tiden. Korven och potatisen behöver stå en stund för att få rätt färg.
6. Smaka av och servera
Kontrollera att potatisen är helt mjuk och att korven är genomvärmd.
Krydda med mer salt och svartpeppar om det behövs.
Servera omedelbart medan potatisens kanter fortfarande är krispiga.
Så här får du riktigt krispiga potatisar
Att tillaga potatis i en panna är enkelt, men några små detaljer avgör om de blir krispiga eller mjuka.
Skär dem i jämna och små tärningar
Större bitar tar längre tid att tillaga och det finns risk att de blir svarta på utsidan innan insidan är mjuk.
Torka potatisen
Om du sköljde potatisen efter att du skurit den bör den torkas noggrant. Blöta potatisar kommer att ångas i pannan och få en sämre stekyta.
Använd en tillräckligt stor panna
Lägg potatisbitarna i ett enda lager om möjligt. Om pannan är liten, tillaga dem i två omgångar.
Rör inte om för ofta.
Potatisen behöver ligga på botten av den varma pannan i några minuter för att brynas.
Vänta med löken
Om du tillsätter löken alldeles i början kan den brännas innan potatisen är mjuk. Tillsätt den när potatisen nästan är kokt.
