Kvargmuffins med streusel-topping – helt underbart goda 😋

Vispa först det mjuka smöret och sockret tills det är lätt och fluffigt. Vispa i ägget; tillsätt mjöl, bakpulver och salt och knåda ihop allt till en slät mördeg.

Värm sedan ugnen till 180 °C (350 °F). Använd ungefär två tredjedelar av degen till att göra muffinsbotten (resten är till smuldeg).

För att göra detta, forma små bollar, placera dem i muffinsformarna (och en bakplåt) och platta till dem med fingrarna. Om så önskas kan du också skapa en liten kant.
…]

]

Vispa nu ihop socker och ägg till cheesecakefyllningen. Rör i det smälta smöret, kvargen, puddingpulvret och citronskal. Fördela fyllningen i muffinsformarna.

Forma sedan små smulor av den återstående degen med fingrarna och strö dem över cheesecakefyllningen. Grädda muffinsen i cirka 35 minuter, låt dem svalna och ställ dem sedan i kylskåp i minst 30 minuter. Fyllningen ska fortfarande vara lite mjuk efter gräddningen; muffinsen kommer att stelna när de svalnar.