3. Gör den salta såsen.
Vispa ihop köttbuljong, tärnade tomater, tomatpuré, worcestershiresås, timjan, oregano, paprika och svartpeppar. Häll jämnt över köttbullarna och grönsakerna. Tillsätt lagerbladet.
4. Långkoka.
Täck över och koka på LÅG värme i 7–8 timmar eller HÖG värme i 4–5 timmar, tills potatisen och morötterna är möra och köttbullarna når 71 °C inuti.
Försök att inte röra om under de första timmarna så att köttbullarna förblir intakta.
5. Jäs upp grytan.
Cirka 20–30 minuter före servering, vispa majsstärkelsen med kallt vatten tills den är slät. Rör försiktigt ner den i kokvätskan. Täck över igen och koka på HÖG värme tills såsen tjocknar.
Ta bort lagerbladet och smaka av, tillsätt mer salt eller peppar om det behövs.
Servering
Skeda upp köttbullarna, potatisen, grönsakerna och rikligt med fyllig sås i skålar. Strö över färsk persilja eller parmesan. Det är särskilt gott med knaprigt bröd, vitlöksbröd eller varma frallor för att dra i sig såsen.
