250 ml vispgrädde, kall
2 msk florsocker
1 tsk vanilj
2 msk finhackade pistagenötter, till dekoration
Gör så här
Gör pajen: Krossa kexen till fina smulor. Blanda med smält smör tills det är jämnt fuktat.
Tryck fast i botten av en rektangulär form, 20 × 30 cm. Ställ i kylskåp i 15–20 minuter.
Gör citronfyllningen: Vispa färskosten slät. Tillsätt kondenserad mjölk, citronsaft, citronskal och vanilj. Vispa tills det är krämigt.
Vispa 250 ml grädde till styva toppar och vänd sedan försiktigt ner den i citronblandningen.
Bred citronkrämen jämnt över den kylda pajen. Gör toppingen: Vispa 250 ml grädde med florsocker och vanilj tills det är fast. Bred över citronlagret.
Strö över hackade pistagenötter och lite extra citronskal.
Täck över och kyl i minst 6 timmar, helst över natten.
Skär i snygga fyrkanter och servera kylda.
✨ För de extra fasta skivorna i bageristil
Tillsätt 1½ tsk gelatinpulver löst i 2 msk kallt vatten, som sedan försiktigt smälts och svalnat, till citronfyllningen innan du vänd ner den vispade grädden.
Tips: Färsk citronsaft är viktigt – syran gör att den kondenserade mjölkblandningen tjocknar och ger desserten den där underbart krämiga citrontexturen.
