En klassiker från det marockanska köket
Traditionell nötköttstagine är en av de mest ikoniska rätterna från det marockanska köket. Den tillagas långsamt med lök, olivolja och en balanserad blandning av värmande kryddor, och den gläder sig med sin mörhet och fylliga sås. Detta recept respekterar andan i marockansk familjematlagning: få ingredienser, varsam tillagning och gott om tålamod.
Hemligheten bakom en riktig tagine ligger i dess långsamma tillagningstid. Detta gör att smakerna kan utvecklas naturligt, medan köttet blir smältande mört och absorberar aromerna från kryddorna och de färska örterna.
Ingredienser
1 kg nötkött (bog eller lägg), skuret i bitar
2 stora lökar, finhackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
3 matskedar olivolja
1 tsk malen ingefära
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk svartpeppar
Salt efter smak
En nypa saffran (valfritt men traditionellt)
1 liten knippe färsk persilja och koriander, hopbundna
1 till 1,5 koppar vatten
Fortsättning på nästa sida
