Gör dig redo att upptäcka hemligheterna bakom franskt bakverk med detta recept på en krispig och krämig Mille-Feuille. Följ varje steg för att uppnå gyllene, fransiga lager och en slät bakkräm.
👉 För smördegen (Détrempe):
Ingredienser:
300 g vetemjöl (T55)
6 g salt
150 g mycket kallt vatten
25 g smält smör
230 g Charentes-Poitou SUB-smör för laminering
Tillredning:
Gör détrempen genom att blanda mjöl, salt, kallt vatten och smält smör.
Tillsätt smöret för laminering och gör två enkla varv. Låt det vila i 30 minuter.
Gör ytterligare två enkla varv och låt degen vila i 2 timmar, eller kyl över natten.
Gör ett sista enkla varv innan du skär och gräddar.
För bakverkskrämen:
Ingredienser:
750 g mjölk
150 g socker
150 g ägg
20 g vaniljsåspulver
60 g mjöl
75 g smör
Tillredning: Bakverk
Fortsättning på nästa sida
Envoyer des commentaires
