Enkelt recept på sydstatshokakor

Steg-för-steg-instruktioner

1. Blanda de torra ingredienserna.
Vispa ihop majsmjöl, mjöl och socker i en stor skål.

2. Blanda de våta ingredienserna.
Blanda kärnmjölk, uppvispade ägg och vatten i ett separat mätglas.

3. Gör smeten
Häll den våta blandningen i den torra. Rör om tills allt är blandat – smeten ska se ut som tjock gröt. Låt den vila i  5 minuter  för att återfukta majsmjölet och förhindra att det blir grynigt.

4. Värm stekpannan
Placera en gjutjärnsstekpanna (eller en tung non-stick-panna) på medelvärme. Tillsätt tillräckligt med baconfett eller olja för att täcka botten generöst. Du friterar inte, men du vill ha tillräckligt med fett för att få kanterna krispiga. Pannan är klar när en liten droppe smet fräser omedelbart.

5. Häll i hoekakorna.
Droppa ungefär  ¼ kopp smet  per hoekake i stekpannan. Förträng inte pannan – lämna utrymme för att vända.

6. Vänd vid rätt tidpunkt.
Stek i cirka  2–3 minuter , tills du ser små bubblor runt kanterna och mitten ser ut att stelna. Botten ska vara djupt gyllenbrun. Vänd och stek den andra sidan i ytterligare  2 minuter .

7. Servera varma
Låt rinna av en kort stund på en pappershandduk, men servera medan de fortfarande ångar.

Serveringsförslag

• Tillsammans med grönkål, pintobönor eller rökt korv

• Med smör, honung eller melass till frukost

• Som ett smakrikt tillbehör till soppor och grytor

Tips för framgång

• Använd självjäsande majsmjöl och mjöl  – vanligt majsmjöl jäser inte på samma sätt.

• Hoppa inte över resten  – att låta smeten stå förhindrar gryniga hoekakor.

• Håll stekpannan varm  – justera värmen mellan omgångarna om det behövs.

• Baconfett är bäst  – men matolja eller smör fungerar också.

Njut av dessa krispiga, gyllene sydstatsklassiker direkt från ditt köks gjutjärnshjärta.