Citronerna skärs för tjockt
Tjocka skalbitar kan bli sega och mycket beska. Skär därför citronerna så tunt och jämnt som möjligt.
Kärnorna lämnas kvar i marmeladen
Citronkärnor ger obehaglig konsistens och kraftig beska. Kontrollera skivorna noggrant.
Blötläggningen hoppas över
Utan blötläggning kan skalet bli för beskt och segt.
Sockret tillsätts innan skalen är mjuka
När socker tillsätts blir skalen svårare att mjuka upp. Koka därför citronerna mjuka först.
Sockret löses inte upp ordentligt
Om blandningen börjar koka kraftigt innan sockret lösts upp kan marmeladen kristallisera.
Marmeladen kokas för kort tid
En för kort kokning ger en mycket lös marmelad. Gör tallrikstestet innan du avslutar.
Marmeladen kokas för länge
Överkokt marmelad kan bli seg, mörk och få en karamelliserad smak. Kom ihåg att den tjocknar ytterligare när den svalnar.
För liten kastrull används
Marmeladen kan bubbla kraftigt och stiga i kastrullen. Använd en rymlig kastrull med höga kanter.
Kalla burkar fylls med varm marmelad
Det kan få glaset att spricka. Burkarna ska vara rena och varma när de fylls.
Säkerhet och disclaimer
Marmeladen blir mycket varm och kan orsaka allvarliga brännskador. Använd en lång slev och hantera kastrull och burkar försiktigt.
Använd hela och oskadade glasburkar. Burkar med sprickor eller skadade kanter ska inte användas.
Hemkonserverade produkter ska kasseras om burken visar tecken på läckage, jäsning, mögel eller ovanlig lukt.
Marmeladen innehåller mycket tillsatt socker. Personer som behöver kontrollera sitt sockerintag bör anpassa portionsstorleken efter individuella råd. Receptet ersätter inte medicinsk eller dietistledd rådgivning.
Kort slutsats
Hemgjord citronmarmelad är frisk, aromatisk och lätt bitter på ett behagligt sätt. Den kräver lite tid för blötläggning och kokning, men själva tillagningen är enkel och bygger på bara citroner, socker och vatten.
Genom att skiva citronerna tunt, koka skalen mjuka före sockret och kontrollera konsistensen med tallrikstestet får du en blank och bredbar marmelad som passar både till frukost och bakning.
FAQ
Måste jag använda ekologiska citroner?
Det är bäst att använda ekologiska eller obehandlade citroner eftersom skalet ingår. Oavsett sort ska citronerna tvättas mycket noggrant.
Varför är min citronmarmelad för besk?
Det kan bero på tjocka skal, kvarlämnade kärnor eller för kort blötläggning. Nästa gång kan du skiva citronerna tunnare och byta blötläggningsvattnet en gång.
Varför blev marmeladen för lös?
Den kan ha kokats för kort tid eller innehållit citroner med lite naturligt pektin. Koka den försiktigt några minuter till och gör ett nytt tallrikstest.
Kan jag minska mängden socker?
En mindre minskning kan fungera, men sockret påverkar både konsistens och hållbarhet. Vid större förändringar bör marmeladen kylförvaras och konsumeras snabbare.
