Klappa köttet torrt med hushållspapper. Detta hjälper till att skapa en vacker skorpa vid stekning.
Blanda alla kryddor i en skål och gnid dem generöst över köttet.
Låt köttet vila i 20 minuter så att smakerna kan absorberas.
Steg 2: Bryn köttet
Värm olivolja och smör i en stor gryta på medelhög värme.
Bryn köttet på alla sidor tills det är djupt brynt. Detta steg bevarar smaken och skapar en rik karamelliserad yta.
Ta upp köttet och ställ åt sidan.
Steg 3: Tillaga grönsakerna
I samma gryta, tillsätt lök, vitlök, morötter, selleri och potatis.
Koka i 5 minuter tills det mjuknat något och doftar.
Steg 4: Gör såsen
Häll i buljong, tomatsås, worcestershiresås, sojasås och honung.
Rör om väl och skrapa bort de brynta bitarna från botten av grytan. Dessa bitar innehåller mycket smak.
Steg 5: Långkok
Lägg tillbaka köttet i grytan.
Täck över och tillaga:
Ugnsmetod: 160 °C i 3–4 timmar
Långkoksmetod: LÅG i 8 timmar
Köttet är klart när det lätt lossnar med en gaffel.
Serveringsförslag
Servera med:
