Förberedelser
För att göra Namelaka mörk choklad, se till att chokladen är extra bitter, eller mer exakt, 70 % mörk choklad.
Hacka chokladen fint och lägg den i en stor mikrovågssäker skål, helst glas eller keramik. Smält den på hög effekt i 20-sekundersintervaller, öppna mikrovågsluckan efter varje intervall och rör om väl för att säkerställa jämn smältning utan att brännas vid. Du kan också smälta den i vattenbad.
Under tiden, blanda mjölk och honung i en kastrull på medelvärme. Blötlägg gelatinet i mycket kallt vatten tills det mjuknat. När mjölken precis kokar, pressa ut gelatinet och tillsätt det i den varma mjölken. Rör om väl och låt det värmas i ytterligare en minut.
Häll sedan mjölk- och gelatinblandningen över den smälta chokladen och rör försiktigt tills den är slät. Om du har en stavmixer, mixa kort för att eliminera eventuella klumpar.
Häll den vispgrädde i blandningen, rör om väl och mixa sedan, om möjligt, igen med en stavmixer för en jämnare konsistens. Blandningen kommer att vara mycket flytande, men det är normalt. Täck namelakan med plastfolie och kyl i minst 12 timmar.
När den har kylts, ta ut namelakan ur kylskåpet. Du kan använda den som den är, lägga den i en spritspåse för att fylla en kaka, eller så kan du vispa den kort med en elvisp – eller en köksmaskin om du har en – för att göra den slätare och fluffigare, och sedan använda den till dina toppings.
Förvaring: Den mörka chokladnamelakan kan förvaras i kylskåp i upp till 12 timmar, så du kan förbereda den en eller två dagar i förväg.
Envoyer des commentaires
