Förvara alltid obakad kaka i kylskåpet, helst i en sluten kakform, så att krämen inte absorberar lukter från andra livsmedel (som lök eller ost). Den bör konsumeras inom tre dagar, eftersom sockerkakorna efter denna tid börjar mjukna för mycket och krämen kan förlora sin ideala konsistens.
Vanliga frågor
Är det nödvändigt att klä botten av formen med något?
För ogräddade kakor, där det första lagret är torra sockerkakor, behöver man inte smörja botten eller klä den med bakplåtspapper. Om du däremot är orolig för att flytta över kakan till en serveringsplåt kan du trycka ner en bit bakplåtspapper i botten av formen för enklare hantering.
Vad händer om grädden verkar lite söt efter blandning?
Balansera alltid gräddens sötma med fruktens sötma. Persikor, särskilt sommarpersikor eller konserverade persikor, tenderar att vara extremt söta i sig själva, och sockerkakorna i sig innehåller mycket socker. En något syrlig och mindre söt grädde gör desserten underbart uppfriskande och säkerställer att kakan inte är tung.
